小麦粉に含まれるグルテンなどのリスクが認知され、注目の高まっている米粉。今回はもう使ったことあるよってかたもそうでない方も必見の、小麦粉を米粉に変えるメリットをご紹介していきます！
たしかに最近米粉ってよく耳にするけど、実際よくわかんないわ・・・
この記事を読めば米粉の魅力をしっかり認識できると思うよ！
改めて小麦粉のリスクを知ろう
日常生活に密接な小麦粉。パンや麺類・パスタなど、日本人の食生活の軸にもなっている食材です。近年小麦粉に含まれる成分や性質による体へのリスクが注目され認知が広まりつつありますが、改めて小麦粉のリスクをご紹介します。
■グルテン
小麦粉に含まれるタンパク質で、粘性が強い性質をもちます。パスタやうどんのもちっとした触感はグルテンによるものです。実は日本人は体質的にグルテンが合わず、消化の相性が悪いため腸壁に残留し腸内環境を荒らすことがあります。
■アレルギー
小麦は主要な食品アレルゲンの一種で、小麦アレルギーを持つ方には大きなリスクとなります。アレルギー症状のでは皮膚の湿疹・腹痛・吐き気・呼吸困難などがあります。
■糖質
高炭水化物の食品である小麦は、過剰な摂取をすることで糖尿病や肥満などのリスクを伴います。食後の血糖値の急上昇なども身体に負担をかけるので、摂取量と質は注意が必要です。
※小麦粉の特徴については過去投稿「健康な体と生活を手に入れるために！やめるといいこと５選」でもご紹介しています。
小麦粉と米粉の違い
小麦粉の代用として注目されている米粉は、日本人が昔から食べてきたお米を粉砕してできたものです。その米粉と小麦粉の大きな違いとしては主に3つあります。
■グルテンの有無
両者の一番の違いはグルテンが入っているか入っていないか。米粉には日本人にとってリスクの高いグルテンが含まれていないので、健康リスクを大きく下げることができます。
■アミノ酸の量
米粉は小麦粉よりも必須アミノ酸が多く含まれています。米粉の方が必須アミノ酸とタンパク質のバランスが良く含まれているので、日本人の体質により合っています。ちなみにアミノ酸以外にもビタミンB1やビタミンEなど、米粉のほうが優れた栄養価を持っています。
■油の吸収率
油の吸収率が小麦粉よりも米粉のほうが低いため、揚げ物など調理する時でも余分な油を吸いにくく、過剰摂取を防げます。そのためヘルシーでサクッと軽い食感が味わえ、時間がたっても油でベチャベチャになりにくい特徴もあります。
米粉を選ぶメリット４選
ここまで紹介した小麦粉や米粉の特徴を踏まえて、米粉を選ぶメリットをまとめるね
- 栄養価が高く、低カロリーである
- 消化しやすい
- グルテン不耐症に悩まされない
- 血糖値が上がりにくい
この４点がメリットとなります。あくまで小麦粉と比較した際のメリットになるので、米粉も過剰摂取すれば血糖値あがったりします。なにごとも適量を意識できるといいですね！
私もこれからは米粉に置き換えるわ！！
ちなみに僕がいつも使っている米粉はこちらです！
まとめ
いかがだったでしょうか。今回は小麦粉を米粉に変えるメリットをご紹介しました。
小麦粉には主にグルテン・アレルギー・糖質の３点リのスクが含まれており、これを米粉に置き換えていくことで様々なメリットが得られます。米粉の特徴としてグルテンを含んでおらず、アミノ酸の量もバランス良く、油の吸収率が少ないことが挙げられます。
米粉に変えるメリットは、栄養価が高く低カロリーであること、消化しやすいこと、グルテン不耐症に悩まされないこと、血糖値が上がりにくいことの４点があります。
スーパーなどで売られている米粉の中には、原材料に小麦粉や添加物が入っているものも多くあります。米粉というパッケージの文字に安心するのではなく、裏面の原材料名の確認も欠かさず行っていけるといいですね！避けられるリスクを抑え、食べたいものを安全に食べていける生活が満足度も高くていいですね！ぜひご参考ください！
今日より明日が、より健康で美しくあるように！
IBUKI
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